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豆制品用无纺布 分切加工卫生规范
时间: 2019-9-11   发布人:

    

无纺布是新一代环保材料具有质轻透气柔韧阻燃无毒无刺激性等特点已被广泛的用于医疗日常生活食品生产等领域从上世纪八十年代开始无纺布作为内包装材料被应用于我豆制品行业目前使用量越来越大为防止和控制无纺布布匹在分切包装运输等环节中带来食品安全风险特制定本卫生规范

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草

本标准由上海市豆制品行业协会提出

本标准起草单位上海市豆制品行业协会上海清美绿色食品集团有限公司祖名豆制品股份有限公司上海汉康豆类食品有限公司上海艺杏食品有限公司上海张小宝绿色食品有限公司上海阳洋豆业食品有限公司苏州市和好塑业有限公司上海每多豆制品器具有限公司

本标准主要起草人张建秋张慧韩晓华陈明华朱巍张小宝王惠民陆鉴邬亚敏

本标准为首次发布

豆制品用无纺布分切加工卫生规范

 

征求意见稿

11 范围

本标准规定了3.2定义的豆制品用无纺布的术语和定义原材料要求和加工场所周围环境加工场所加工过程卫生管理包装标识运输贮存产品追溯和召回管理

本标准适用于豆制品用无纺布的分切加工

12 规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准

GB4806.1      食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.6      食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂

GB9685       食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准

GB15979      一次性使用卫生用品卫生标准

13 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

13.1 无纺布

非织造布

定向或随机排列的纤维通过摩擦抱合或粘合或者这些方法的组合而相互结合制成的片状物和纤网

13.2 豆制品用无纺布

豆制品生产过程中与豆浆或其凝固物直接接触使用的或者作为内包装材料使用的无纺布

14 原材料要求

14.1 无纺布布匹外观整洁色泽正常无污染无发霉无异常气味与肉眼可见异物基本要求符合GB 4806.13章基本要求的规定生产无纺布允许使用的树脂应符合GB 4806.6附录A及相关公告的规定使用的添加剂应符合GB 9685的规定外包装应清洁无破损清楚标明内含物的名称材质生产日期或生产批号生产单位地址和联系电话

14.2 无纺布布匹卫生指标应符合GB 159794.3条表1中第一行要求

14.3 无纺布布匹应有相应检验报告或合格证明必要时需进行微生物监控和采取相应措施

15 加工场所周围环境

15.1 厂区应与有毒有害污染源保持一定的安全距离周围环境应整洁道路为硬质材料防止扬尘和积水等现象的发生无蚊蝇等虫害孳生地

15.2 与宿舍食堂职工娱乐设施等生活区和其他生产经营活动场所进行隔断防止交叉污染

16 加工场所

16.1 设计和布局

16.1.1 加工区应有足够空间满足生产需要布局应满足食品卫生操作要求物分流避免分切包装中发生交叉污染

16.1.2 应设立必要的更衣室缓冲区原材料暂存区拆包区分切加工区内包装区外包装区并采取有效的分离或分隔还应配套有原材料仓库和产品仓库

 

 

 

 

 

 

 

11 

11.1 

16.2 建筑内部结构与材料

16.2.1 顶棚墙面隔断应使用无毒无味不吸水不易积垢且易于清洁观察清洁状况的材料建造若使用涂料应无毒无味防霉不易脱落易于清洁

16.2.2 门窗应闭合严密门的表面应平滑防吸附不渗透并易于清洁消毒应使用不透水坚固不变形的材料制成窗户玻璃应使用不易碎材料若使用普通玻璃应采取必要的措施防止玻璃破碎后对无纺布造成污染

16.2.3 窗户如设置窗台其结构应能避免灰尘积存且易于清洁可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱

16.2.4 地面应使用无毒无味耐磨不吸水易观察清洁状况的硬质材料建造地面平整无裂缝并易于清洁

16.3 设施与设备

16.3.1 分切包装场所应有充足的自然采光或人工照明光泽和亮度应能满足操作需要光源应使无纺布呈现真实的颜色

16.3.2 分切包装场所应安装有空调和干湿度计控制房间干湿度

16.3.3 与无纺布接触的设备与用具应使用无毒无味抗腐蚀不易脱落的材料制作易于清洁和保养

16.3.4 分切包装设备应从设计和结构上避免零件金属碎屑润滑油或其他污染因素混入或污染无纺布

16.3.5 分切用刀具无锈蚀刃口强度好耐冲击耐摩擦锋利无缺口鼓励使用电热刀具

17 加工过程卫生管理

17.1 生产人员每年应进行健康检查取得健康证明上岗前应接受卫生培训合格者方可上岗

17.2 进入加工作业场所应更换清洁的工作鞋规范穿着洁净淡颜色工作服戴工作帽清洗和消毒双手经风淋室吹淋

17.3 生产人员应保持个人卫生不得留指甲不准带首饰不应化妆染指甲喷洒香水长发应卷在工作帽内如患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或渗出性皮肤病等或有明显皮肤损伤未愈合的不得上岗生产人员手必须经过清洗消毒烘干保持清洁卫生

17.4 与无纺布接触的台面刀具等应清洁卫生定期用酒精消毒

17.5 分切包装间上班前应对空气进行消毒加工区域不得存放与生产无关的物品

17.6 在无纺布分切加工前先将无纺布布匹在拆包区把外包装脱离然后进行感官检验必要时送实验室检验确保符合规定

17.7 无纺布分切加工时门窗应关闭不得使用电风扇避免扬尘污染无纺布整个加工过程无纺布不得直接落地

17.8 分切加工区存放废弃物的容器应标识清晰废弃物下班后必须清理干净

18 包装标识

18.1 直接与无纺布接触的包装材料必须无毒无害清洁卫生包装密封性和牢固性应达到保证产品在正常运输条件下不受污染的要求

18.2 产品包装上应贴有标签信息应清晰真实不得误导使用者

18.3 标签内容应包括产品名称材质规格数量执行的产品标准号分切加工日期保质期贮存条件和分切加工的企业名称地址及联系电话还应注明豆制品接触用”“豆制品包装用或类似用语

19 运输贮存

19.1 运输车辆应清洁卫生不得与不洁有异味的物品混运运输过程中应有防止产品受污损和淋雨等措施

19.2 搬运过程严禁乱丢乱抛着地拖拉要保证外包装不受破损和其标签完好性

19.3 贮存环境必须通风干燥清洁卫生无污染堆放应离地隔墙

110 产品追溯和召回管理

应建立从原料采购到产品销售全程可有效追溯和产品召回制度并符合国家相关法律法规的要求记录内容应完整真实能追溯保存期限不得少于2鼓励采用计算机信息系统进行记录和文件管理

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