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2020年第15期行业动态
时间: 2020-5-29   发布人:

 

再议“盒装豆腐”

葛根庆

漫步在车间高处的参观道,透过玻璃墙,可以清楚地看见一条流水线,长龙似的匍匐着,翻滚着的乳白色豆浆汩汩流淌,到了流水线的末尾,已经可以看到包装好的盒装制品,源源不断。

这哪里是我们原来熟知的豆腐生产,分明是现代化的生物制品厂。在清美食品公司,我们看见经过冷却的豆腐、豆浆等制品以及生产的其他美食,通过高速环线,在清晨就送达全市销售点同居民见面了。我们原先的认知被完全颠覆了。

自古以来,天下三般苦:打铁,撑船,磨豆腐。在城里,开设个作坊,起早贪黑,磨豆腐是个苦营生。新中国诞生后,上海人越来越多,城市越来越大,对豆腐及其制品的胃口也越来越大。经过改造合作,新建设立,全市成千家工场作坊,变成集体或国营工厂,规模扩大,供应增加,网点调整,各区都有一两个工厂。在计划经济时代,凭票购买,豆腐及其制品的生产和供应得以维持。副食品市场一放开,豆腐作坊蜂拥而起,在增加市场供应的同时,原有的工厂竞争压力倍增,特别是作坊生产既对环境卫生造成祸害,又受环境影响,卫生和安全事故频发,常成为市政和與论重点。

豆制品生产是民生工业,有许多老旧问题需要解决。如厂房简陋,设施老化,工艺技术落后,以手工劳作为主,强度特别大。虽然经过多年技术改造,但是面貌改变不快也不大。1984年,经批准,我们决定从国外引进一条盒装豆腐流水线,想以此为突破口,推动豆制品工业上水平。闸北豆制品厂承担了这个任务。这年秋天,我带一小团去日本考察。出发前,商业二局主管部门的同志对我说,日方会陪我去看豆制品工厂,如果机械可以,你会见日方时表个态。你是闸北豆制品厂上级主管公司经理,可以拍板。我拍板了。不过要说真的,前期已经做了大量工作,上下已经一致,决策已定,恰巧我被提为蔬菜公司经理,让我正式表态执行而已。流水线很快引进,攻克了许多难关,隔年春夏出产品了。闸北豆制品厂厂长老陈,蔬菜公司的丁贤正,许多有关的工人、技术员作出了贡献。

看着品质优越的盒装嫩豆腐,新的问题又来了。一盒豆腐要卖两三角钱,与其他蔬菜副食品相比价格偏高,一般消费水平接受不了;商品推介不到位,常温下可保质三天,但即时气温、我记得产品上市时气温高达三十多摄氏度,几个小时豆腐就坏了,造成工厂亏损。本来就有不同看法,问题一出来,争论得就更厉害了。《文汇报》秦记者沒听我的意见,从舆论监督上提升为中华豆腐与引进洋机器的矛盾。一时“洋豆腐”问题争论引起社会关注,压力骤然增大。在那段日子,我几乎天天要去陕西北路菜场,看盒装豆腐的销售情况。上级领导部门,直至市政府领导同志,纷纷前来视察调查,但谨慎对待,未采取什么办法。面对这些,我们不过多去争论,积极研究改进措施。商业二局的食品研究所与许多相关单位,也加快对引进流水线的消化吸收,在机械制造,凝固剂使用,包装材料等方面取得成功。新技术、新工艺被广泛采用。市场放开,体制革新,更加快了行业水准的提升,面貌不断出新。涌现出清美,汉康,张小宝,艺杏等多个上规模、有自已商标品牌的豆制品工厂。在较早就成立的豆制品工业协会的行业管理服务下,企业发展目标明确,自我管理加强。协会二十多家企业,产出占全市的80%以上,覆盖了全市大部分市场。不洁豆制品造成的食品卫生安全问题基本解决。 

豆制品行业的全面提升,是市场开放,体制革新等多方面推动的结果。但是不得不说,豆腐生产流水线的引进起到了突破口作用。当年的争论,想想对工作还是有促进作用的。其实,穿西装的中国人,还是中国人;用日本机械生产的中华豆腐,还是中华豆腐。经济和文化交流,是社会发展前进的推动力。

金记食品开展信息报单员技能PK

      为调动信息报单员工作激情,创造比、学、赶、帮、超的工作氛围,521日,金记食品人力行政中心开展物流信息报单员岗位技能PK赛。

      比赛过程中,信息报单员需要将评委所报货品名称及数量,准确录入ERP订单系统内。在评委播报的时间内,报单员们不仅要速度快,还要保证录入信息的准确率。

      此次比赛总计有49条信息,信息真实模拟客户需求,一条信息包括产品名称以及产品数量。现场随着评委快速的播报,8名报单员敲击键盘的声音此起彼伏,现场比赛氛围紧张而激烈。

      比赛结束后,经过评委认真比对审核报单员傅丽君以40条正确数,正确率81.63%的比分位列第一。

      千万不要觉得这“81.63%”的正确率很低哦!据在场做监督的同事介绍,现场评委播报速度非常的快,她都没能一条条听清楚,更何况这些报单员还得一边听一边录入系统。据了解,正常情况下,客户的报单速度要比评委速度慢许多,在每天超过120单(每单内又会有许多产品订单)的情况下,报单员需要把每个月的错单数限制在1个以内,除了刚来的新人,她们基本每个人都能达标!

 参与此次比赛的报单员表示,比赛的氛围让自己有点紧张,但是通过比赛能看到自己在团队中的位置,能更好的激励自己,更加认真高效的完成工作。

新会员介绍

 经协会秘书处考察,2020520日例会讨论、并报会长和常务副会长审批,同意吸纳上海枫香食品有限公司和南通清友豆制品有限公司加入本协会。

上海枫香食品有限公司坐落于金山区枫泾镇环西一路7713幢,占地面积4000㎡,建筑面积6000㎡,生产能力20/日,目前投料量10/日;新建污水处理设施,处理后纳管排放;有冷藏车等各种运输车辆11辆;主要产品有内酯豆腐、素鸡、豆腐干等,目前主要销售渠道为金山区及其周边地区的农贸批发市场。该公司厂房整体设计比较规范,环境卫生比较整洁,房顶也较干净;一线工人的茶杯等用具放置也比较规范,化验检验室较大,能够正常使用。该公司现有职工80人,法人代表陈礼冲,联系电话:13901616786

南通市清友豆制品有限公司坐落在南通海门市常乐镇鼎盛路401号,成立于20195月,占地面积16700㎡,建筑面积8500㎡,生产能力30/日,投料量10/日,有污水处理设施,处理后纳管排放,有冷藏车等各种运输车辆15辆,主要产品有百叶、素鸡、豆腐干等豆制品和淀粉制品。该公司自成立以来,先后投资3500万元用于基建设施、冷链设施、大豆基地、标准化设备、食品安全检测设备、直销连锁等基础性建设,着力推行精益管理、ISO9001ISO22000\ISO14001等管理体系,以前瞻性的眼光和稳健的步伐推进企业升级。该公司厂房整体设计比较规范,环境卫生比较整洁。公司现有职工75人,法人代表:倪海龙,联系电话:13701984299;日常工作联系人:叶照国 联系电话:18862881958

 

 

 

 

报:许昆林副市长、市府办公厅、市人大、市商务委、机关党委、市场运行调控处、市社团管理局、市食安办、市市场监督管理局、市商联会、市经团联、市食安联、市食品协会、中豆委

 

送:乔文律师事务所、新闻单位、会员单位

会长:沈建华 秘书长:张建秋 电话:62412850 传真:62412757 沪ICP备07005746号
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