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2021年第10期行业动态
时间: 2021-6-11   发布人:

 实现智能追溯,打造透明工厂

——协会牵头建设的盒装内酯豆腐生产过程智能化追溯体系成功上线

为进一步加强豆制品生产企业食品安全追溯体系建设,贯彻落实上海市市场监督管理局《关于推进食品生产过程智能化追溯体系建设的指导意见》(沪市监食生〔2019476号)的文件精神,由协会牵头,上海市食安追溯平台认证的第三方平台企业——上海勤润信息科技有限公司负责开发的盒装内酯豆腐生产过程智能化追溯体系经过近一年的努力,现已在上海艺杏食品有限公司成功上线运行3个多月。

531日下午,协会组织正在建设、试运行智能化追溯体系的上海汉康、阳洋公司的项目相关负责人在上海艺杏食品有限公司召开了现场会。

勤润公司李世勤总经理首先介绍了“豆制品生产过程智能化追溯体系”开发过程及实施方案,演示了原辅料、添加剂采购入库信息二维码生成方法以及投料、生产加工、产品入库信息的采集、录入方法。盒装内酯豆腐已率先实现生产过程智能化追溯。一品一码,在盒装内酯豆腐封膜上印上二维码,消费者用手机扫一扫,生产企业资质、投料信息、生产过程场景和生产人员姓名、出厂检验报告、产品基本信息等尽在眼下,一目了然。在行业统一使用的豆制品送货单上,还可打印动态二维码,手机扫描二维码立即可以进入协会食品安全追溯平台,核实送货单内容真实信息,如需进一步了解某个产品的生产过程信息,点相应的“溯源”菜单就可,非常的方便。

艺杏公司追溯体系项目主要负责人朱巍用PPT详细介绍了本公司追溯体系实际使用情况以及体会。

张建秋秘书长座谈时说,多年来协会致力于行业食品安全追溯平台建设,艺杏公司盒装内酯豆腐生产过程智能化追溯体系成功上线运行是行业食品安全追溯体系建设的一大进步,智能化追溯提高了企业生产信息的透明度,是企业诚信经营主动公开信息接受社会公众监督。他要求:在追溯内容中增强企业文化和品牌宣传力度,增加老百姓关注的大豆非转基因检测报告等热点信息,让老百姓吃得安心、吃得放心。

会议认为盒装内酯豆腐生产过程智能化追溯体系具有五大优点:一、不增加或很少增加原有工作量。追溯系统数据主要来源于原有的ERP管理系统,避免各成体系,互不兼容,既浪费资源,又增加人工;二、进一步提升了企业管理水平。管理数据得到了细化,仓库库存能实时知晓,现场投料剩余量每天清算。做到每天投料使用量、生产产品数量、产品得率、生产成本等信息及时掌控,通过大数据分析,能及时发现问题及时处理;三、追溯数据客观、真实、可靠、全面。数据覆盖整个生产过程,使用手持机录入数据,杜绝了手工记录容易弄错或故意造假现象,实现了食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控;四、增强团队合作精神。生产过程前后数据相互关联、环环相扣形成数据链,从而员工相互促进工作责任心;五、融合HACCP管理体系一些共性数据,从而提升了各个体系数字化建设。

与会人员对艺杏公司的智能化追溯体系按上海市市场管理部门的“食品生产企业过程智能化追溯体系建设情况评价表(2021版)”所涉及的八大类12个检查项目38个检查内容逐一进行了严格、仔细评分。

陈卫江总经理表示,追溯体系的运行改变了过去一些陋习,倒逼管理人员主动作为,着实进一步提升了企业管理水平。对尚欠缺的一些内容会尽快补充完善,将来努力提升物联网技术,使生产过程温度、添加量等数据实现自动采集。

会议后,大家还深入到“艺杏”物料仓库,运用管理二维码,对追溯方案进行了实物实操检验。

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