上海发布《食品生产企业物料平衡检查工作指南》
《指南》以“供应商检查评价+生产过程规范管理+质量管理体系应用+产品可追溯+投入产出物料平衡”为框架，构建五位一体食品生产企业体系检查机制，进一步压缩食品生产企业违法违规空间，全面推进食品生产企业主体责任切实落实，促进上海市食品生产行业健康有序发展。
▲适用的范围：市场监管部门组织或委托第三方机构，采用物料平衡的方式对辖区食品生产企业开展体系类检查。
▲出台的意义：进一步完善食品生产监督检查工作制度和规范，在食品生产监管中充分发挥社会专业力量，利用科学化、数据化检查规则，建立正向和反向物料平衡模型，检查食品生产企业是否存在掺杂掺假，编造生产记录和虚假投料等问题，不断提升食品生产监督检查中发现问题的能力，完善事中事后监管机制。
▲发挥的作用：通过利用专业化的体系检查，督促食品生产企业严格履行从原料采购、生产过程到成品入库每个环节的食品安全责任，发现和打击食品生产行业或企业的潜在风险和违法违规行为，让食品生产企业承诺的“三个绝不”真正落地，即：绝不非法添加；绝不使用来源不明、非食用原料和回收食品以及掺杂掺假；绝不以次充好和提供虚假信息。
▲框架结构：从目标和原则、适用范围、检查组组成和分工、检查方法、检查内容、检查程序以及检查报告7个方面，规范和指导食品生产企业的物料平衡检查工作，同时制定了7个参考性附件，通过检查流程图和实例模拟的方式，统一指导和规范物料平衡检查流程、检查重点和报告格式等。
保供守阵地 抗疫有担当
——祖名扬州公司全力投入抗疫保供工作
自2021年7月扬州成为冠状疫情高风险、重灾区以来，扬州祖名豆制食品有限公司在总部指导下，反应快速，第一时间成立了疫情防控领导小组，制定各项防控具体要求，明确各部门防控职责，自上而下建立全面疫情防控管理机制，并落实管理职责，全力以赴做好扬州市市场保障供应工作。
----重视疫情，快速反应。在南京疫情发现初期，扬州尚未有确诊病例时，公司就敏锐觉察到疫情态势，快速启动应急预案，在每日对进入公司员工测量体温的基础上，增加查看健康码、行程码，外来人员除测温、查两码外还需提供48小时内核酸检测阴性报告。随着扬州出现本地确诊病例后，公司立即提高防疫级别，全体人员都必须凭两码一报告方可进入公司。
----严控进出，封闭管理。公司严格按照防疫要求执行疫情管控工作，实施全封闭管理。除物流部配送人员因工作性质必须外出工作外，其余人员均不进不出；同时，公司与物流部人员签订承诺书，要求驾驶员和送货员不偏离规定的线路和场所，严禁涉足非工作区域，确保点对点送货和做核酸检测，做到“即到即停，即卸即走”。公司还与扬州市商务局等相关部门保持沟通，及时领取车辆通行证和人员通行证，确保运输渠道畅通。
----后勤保障，排忧解难。针对公司实施全封闭管理后厂区内员工的后勤保障问题，公司管理部门行动快速，为驻厂员工安排临时住所，购置床铺和被褥，并根据工作性质和作息时间进行分区居住，确保员工得到充分休息，互不干扰。为避免人员聚集，调整就餐时间分时取餐，保持用餐距离和工位就餐。在保证员工吃住无忧、生活有序的情况下，公司管理层每天走访和关注员工各类需求，帮助员工购买生活用品和必备药品等，做好后勤供给工作，让员工安心投入生产。同时公司重视员工心理安抚工作，及时通报新冠疫情有关信息，让员工第一时间了解官方消息，做到不信谣、不传谣。
----车辆及场所，全面消杀。对于进出车辆，公司安排专人对车辆外表、轮胎、驾驶室及车厢展开全面消杀。厂区内的食堂、行政楼、走廊、卫生间、外围场地等公共区域每8小时喷洒一次消毒剂进行消毒。
----合理调配，全面保供。面对巨大的保供压力和挑战，公司统一指挥，克服人员紧张、配送限制等诸多困难，最大限度协调内部人员，以“保生产、保供应”为核心工作，在总部领导和兄弟公司的支援下，积极、有序组织开展生产和配送，努力满足疫情期间的市场需求。
----尽己之力，抗疫担当。自疫情爆发以来，公司响应政府号召，积极投身于抗疫队伍，成为千万志愿者中的一分子，无论是维护核酸检测点的秩序，还是运送核酸样本，抑或是帮助政府向隔离封闭小区配送蔬菜和肉制品，处处都有祖名人和祖名车辆，为抗疫尽绵薄之力。公司还向奋战在一线的医护人员和社区工作者送去慰问品，带去祖名人的敬意和问候。
清美集团与上海应用技术大学共建上海
食品风味与品质控制工程技术研究中心
近日，清美集团与上海应用技术大学合作共建的上海食品风味与品质控制工程技术研究中心正式成立。
多年来，清美集团深耕生鲜食品全产业链，不断布局全产业链各个环节的科技创新。清美将安全好吃、又不贵的产品理念写进渠道品牌宣言，视食品风味为提升消费者满意度的关键因素。
上海食品风味与品质控制工程技术研究中心成立后，将基于“满足人民美好生活需求”的民生发展战略和上海市“美丽健康”产业的发展需求，强化产学研融合，发挥上海应用技术大学在食用香料香精和食品风味化学的科研优势，围绕食品风味分析鉴定技术、食品风味形成机理与调控技术、食品风味品质的评价稳定与标准化技术等研究方向开展系统集成创新；同时，中心也将全面整合清美集团优势资源，重点攻关生鲜食品产业所迫切需要解决的全产业链质量过程控制等关键技术问题。基于清美覆盖种植、养殖、加工、配送的生鲜食品全产业链，中心的创新链条更长，柔韧度更高，以海量数据信息为支撑，沟通机制也更高效灵敏，创新成果可第一时间接收市场反馈，以此快速优化迭代，助力更多安全好吃、又不贵的清美鲜食端上市民餐桌。（清美供稿）
推动追溯体系建设 汉康公司通过追溯体系审核
2021年8月17日，上海市市场监督管理局委派上海市食品化妆品质量安全管理协会，对上海汉康豆类食品有限公司的食品安全追溯体系进行了现场审核，宝山区市场监督管理局相关领导作为观察员一同出席现场审核。汉康公司董事长周汉康、技术质量部副总经理陈友清、行政信息部经理郭之桢参与现场审核。
评审组长李自芳老师首先介绍了本次审核的目的和意义，并提出了相关审核要求。周汉康董事长介绍了汉康公司的经营管理情况和食品安全追溯体系的建设总体目标。随后郭之桢经理详细介绍了汉康公司的食品安全追溯系统建设和运行流程。评审组对汉康公司的追溯体系各个环节进行了详尽查验，对流程数据进行了仔细核对，并现场要求针对某一批次的产品模拟逆向追溯，对某一批次的原料进行现场正向追溯，检查和模拟了产品的召回过程。评审组对汉康公司的追溯体系给予了较高评价，也对流程中存在的不足提出了意见。对于汉康公司将终端追溯、内循环追溯和企业长期管理依托的ERP系统进行三位一体的整合，形成完整的追溯链，不将追溯做花架子，切实落实追溯管理与日常经营管理相融合的理念给予了高度肯定。汉康公司的追溯体系最终获得了93分优良成绩。
董事长周汉康表示，汉康公司会坚决贯彻落实食品安全法和食品安全
追溯体系要求，将食品安全主体责任落实到企业管理细节中去，对本次审核中存在的不足会继续加大力度整改完善，进一步推动本企业以及豆制品行业食品安全管理工作作出应有贡献。（汉康公司供稿）
市市场监管局信息应用研究中心
来协会调研本市豆芽安全产供销情况
近几年，豆芽产品食用安全话题云谲波诡，一直是政府关注、协会倾心、消费者迷茫的问题，至目前，尚未找到一剂治表又治本、切实可行的“灵丹妙药”。8月18日下午，新近成立的科研单位----上海市市场管理监督局信息应用研究中心副主任彭少杰带领一行6人，带着市政府分管领导的重托，来到了协会，就本市豆芽产供销情况开展调研。他们此行的目的，旨在把搜集、了解到的情况，客观、真实地展现出来，为市领导和相关部门施政决策提供依据。
张建秋秘书长向调研人员介绍了自2013年以来，本市豆芽企业业务归入协会管理后，协会开展工作的情况；介绍了本市及上海周边地区工业化豆芽产供销情况；对豆芽制作过程中执行“GB 2760”相关规定和能与不能添加6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠等生长调节剂的问题，表达了自己的看法；同时，还对协会为保证上海市民能吃到安全、放心豆芽所采取的各种管理举措等一一作了介绍。
彭副主任和调研人员，则对本市4家豆芽生产企业的豆芽生产过程、产量、本市豆芽日需求量等情况作了进一步了解；对小作坊生产豆芽是否符合法规等政策问题和生产良好品质豆芽过程中有没有可替代的添加剂问题等，也作了深入了解。
调研人员最后表示，作为科研单位，将通过这次调研，把一些数据和真材实料归纳整理出来，提供给制定政策的决策部门参考，以期指明豆芽产供销过程中可为和不可为的具体行为，为上海市民能吃到安全、放心的豆芽，做好前端事宜。
报：副市长宗明、市府办综合处、市商务委、市场运行调控处、市社团管理局、市食安办、市市场监督管理局、市商联会、市经团联、市食安联、市食品协会、中豆委
送：乔文律师事务所、新闻单位、会员单位