市商务委召开半年度行业分析专题会
为保障本市主副食品市场平稳运行，持续加强上海主副食品运行调控系统建设，7月21日，上海市商务委食品运行调控处组织召开了“半年度行业分析专题会”。
会上总结了主副食品运行调控系统二年多来建设运作情况，豆制品、水产、蛋品和冷链等四个协会分别介绍、分析了上半年的市场情况。会议对今后行业统计工作作出了部署，提出了要求，希望在做好原有工作基础上，注重做好对行业未来市场趋势的研判和预测工作，注重做好对突发性问题发生的应对预案。
张建秋秘书长出席了会议。回来后，即专门召开了秘书处全体办公人员会议，传达会议精神，研究安排了下一步工作。
近看非遗——管老太臭豆腐生产
——协会组织会员企业参观嘉兴管老太豆制食品有限公司
在旅游景区、高速公路服务区，时常飘出油炸臭豆腐的特有香味，应得游客争相品尝。在嘉兴西塘古镇“管老太臭豆腐”已经成为当地的一张名片，闻名遐迩。
管老太臭豆腐的生产企业是嘉兴管老太豆制食品有限公司（以下简称管老太公司），公司位于西塘镇两创中心传统食品创意园区，是一家专门生产臭豆腐的企业，于2016年加入上海市豆制品行业协会，注册商标“管老太”，已荣获嘉兴老字号品牌称号，管老太臭豆腐已成为嘉兴市非物质文化遗产。
管老太公司由一个卖油炸臭豆腐的摊位发展成前店后工场作坊，再发展成工厂，经过几次的搬迁、升级，现在已经成为拥有4500平方米的“透明工厂”。协会张建秋秘书长在今年的卫生检查时，看到如此规范、整洁的工厂，跟公司总经理管富金提出组织会员来参观交流的要求，管总爽快答应，表示欢迎。
协会发出参观报名通知后，企业踊跃报名，上海、杭州、高邮、太仓、海门等长三角地区行业内许多知名企业都纷纷派出管理人员、技术人员参观学习，总人数达50余位。
7月18日上午大家冒着高温酷暑来到管老太公司参观。有的提前1个多小时到达，有的路程驱车4个多小时也不迟到，虚心学习的劲头十足。
管老太公司热情接待，老板娘亲自在公司文化馆大厅内的“店铺”下厨为先到达的人员油炸臭豆腐，大家边品尝边交流，有的还抓紧机会跟管总讨论起了品尝的体会、产品得率、价格等问题，不一会儿，人气爆棚，大家移步到会议室，边等边交流。
协会张建秋秘书长在主持座谈时说：山不在高，有仙则名。水不在深，有龙则灵。企业不在大小，有文化则强。管老太公司抓住了三个重要环节，原料、坯子、臭卤，加上严格的管理，把平凡的臭豆腐做精，从而做响品牌，做强企业，希望大家认真参观学习。管总向大家介绍了企业发展历程，详细介绍了企业的生产经营管理经验，大家非常认真的听。会议室准备的座位加了又加。
会后大家在公司副总经理管剑峰的带领下，参观了臭豆腐生产整个过程。生产车间按生产工艺、食品安全要求设计、装修，流程顺畅，分隔清晰，外围留有用玻璃幕墙间隔的参观通道，可以近距离观看生产现场。在制坯区域，工人们统一着工作衣、戴帽子和佩戴防飞沫口罩，手下一刻不停忙碌着，各工位井然有序。在坯子冷却间，一摞摞有序交叉叠放的装满坯子的塑箱整齐码放，箱内放有追溯号码牌。在浸卤发酵间，我们看到一只只白色食品级塑料浸泡箱整齐排列，每个箱上都写有编号，以便于记录每个箱内坯子浸泡时间，浸泡箱外侧、地面上干干净净，没有一点污迹。走到三楼的臭卤制作培养间，透过玻璃窗，看到里边存放有近300个塑料缸，很是壮观，缸上都盖有盖子，上面有编号，每一缸都建有档案，地面上同样没有一点臭卤滴漏的污迹，大家很是佩服，提问了卫生“技巧”。
按流程参观后，有的还返回去重复再看第二遍，有的盯着管总问这问那，管总有问必答，毫不保留。
管老太臭豆腐能香飘千里，重在有一整套的管理措施和自己特有的臭卤配方。原料全部选用本地黄豆，具有出浆率高，坯子软糯，豆香醇厚优点。为了控制豆浆浓度和方便煮浆、点浆凝固，储浆桶上刻有最高液位限线，不许超越。为了控制坯子的大小、厚薄、内在质地，在制作坯子时，公司没有选用效率更高、更省力的液压机，而是选用能精工细作的手动丝杆压机。为了做好坯子质量，每个员工做出来的坯子都有一个追溯号牌，号牌一直沿用到产品包装时取出，期间一旦发现问题，立刻可追溯到责任人。臭豆腐好吃，臭卤是最关键因素之一，其制作方式可谓各有各法，各有千秋，管老太公司自有他的独门绝技，使用苋菜、雪菜等近十种植物，经腌制、自然发酵而成，具有多种植入发酵后的混合香气，亦臭亦香，奇香独特。
公司实行5S管理。走进公司大门感觉很是整洁，地上没有任何杂物、碎屑，连门口的垃圾桶及快递取寄位置都是划好区域。为了养成良好的素养，管总从点点滴滴的小事抓起。规定，员工在休息室内喝茶、休息后，必须做到“人走椅归位，水杯放桌中”，椅子必须放到桌子底下，水杯必须统一摆放到桌子中间，谁违规就找谁纠正。车间内卫生，实行分块包管，组长负责制，出现问题首先找组长。第一次出现问题，指正纠错，但绝不允许同样问题第二次重复犯错。有一次一位员工重复犯错，还强调理由，公司立马予以辞退。据管总说，目前员工已养成讲卫生的好习惯。员工进入工厂，自觉注意鞋底的清洁，回头看到有粘进来的脏物，自觉捡起来扔到垃圾桶，不管谁，看到垃圾就会主动去捡起来扔到垃圾桶。厂区内的走廊里，不放一把扫把、一块抹布、一个簸箕、一个垃圾桶，照样可以做到干净卫生，随时可来参观。
参观活动结束后，大家表示不虚此行，学到了东西，触动很大，感谢协会的精心组织，感谢管老太公司的热情接待。有的参观后第二天就学以致用，并致电协会秘书处，一定不辜负协会的希望，把臭豆腐做好。
协会党支部召开主题教育专题学习会
7月28日，协会秘书处党支部召开了主题教育专题学习会，全体党员、先进积极分子参会。
会议总结了党支部上半年的工作，通报了2023年疫情转段后行业生产经营情况，分析了当前国际、国内经济形势下，行业所面临的发展机遇与挑战。会议认为协会党支部要加强党建工作，凝心聚力，顺势而为，久久为功，促进行业转型升级。
会议向各位党员分发了《习近平新时代中国特色社会主义思想专题摘编》，一起学习了《人民对美好生活的向往就是我们的奋斗目标》。会议要求全体党员、先进积极分子，坚持读原著、学原文、悟原理，全面学习领会习近平新时代中国特色社会主义思想的基本观点、科学体系、实践要求，把握好世界观和方法论，勇毅前行，为行业发展作出新的更大贡献。
会议后，大家一起参观了广富林文化展示馆和古陶艺术馆。通过观看考古人员发掘现场复原场景以及古人生活场景，对崧泽文化、良渚文化、广富林文化等有了深刻认识；当看到一件件精致的古淘展品，大家对先祖们的勤劳和智慧感到由衷的骄傲和敬佩，更加坚定初心使命，催人奋进。