匠心手艺——上海老街西施豆腐坊传统面筋系列
制作技艺入选黄浦区非物质文化遗产项目
“讲好非遗故事 赓续历史文脉”，2024年黄浦区“文化和自然遗产日”主题活动于6月7日至10日在上海大世界中庭圆满举行。
活动上，相关负责人先后为第十一批黄浦区非物质文化遗产代表性项目、第十二批黄浦区非物质文化遗产代表性项目代表性传承人授牌颁证。上海老街西施豆腐坊传统面筋系列制作技艺被认定为非物质文化代表性项目，总经理吴小娟被认定为该项目代表性传承人。
老街西施豆腐坊坐落于文化底蕴深厚的上海老城隍庙，注册商标“老街西施”，自1998年创立以来，始终坚守匠心制作手艺，诚信经营，致力于传承和发扬“老味道”美食，其生产经营的传统面筋系列产品很受消费者青睐，其中最经典的产品水面筋塞肉更受大家的喜爱，其独特的制作工艺已有一百五、六十年历史。
水面筋塞肉的独特之处在于其“多层叠卷包肉”的制作手艺。它不同于包饺子、馄饨、肉馒头等食品，只需用单片面皮把肉馅包裹在内就可，而是利用面筋的粘性，用面筋多层叠卷方式把肉馅包裹在内，使得成品更能入味多汁，吃起来不仅是里边的汤汁充盈、肉馅鲜美，而且外面包裹的面筋也Q弹鲜嫩、汤足味美。这一手工制作工艺彰显了非遗文化的独特魅力和传承的意义。
非遗项目的传承保护离不开非遗传承人的艰辛付出。据传承人吴小娟介绍：要培养一位合格的水面筋塞肉的“能工巧匠”很难，看似简单的制作技艺，实质是个有难度的技巧活，要真正掌握并达到熟练水平至少需要认真操练1至2个月，一般都需要3个月时间，许多人因速度、产品质量达不到要求而不能胜任。这种对技艺的一丝不苟和执着追求，正是该项目得以传承和发扬光大成为非遗文化的基石。
用“2只水面筋塞肉和2只百叶包+高汤”炖煮成就了一道闻名于上海的传统小吃——双档汤，其具有荤素搭配、营养美味、清香爽口的特点，许多人到了城隍庙就想品尝这道美食。
目前老街西施豆腐坊旗下的上海翔食贸易有限公司专门负责生产，主要产品有：水面筋塞肉、百叶包、鱼面筋、空面筋等。凭借其优良的产品质量和独特的口味，老街西施双档曾被上海市餐饮烹饪行业协会认定为“上海名点”，西施豆腐坊荣获“第十一届民俗厨艺大观”最受消费者欢迎品牌称号。
本次黄浦区“文化和自然遗产日”主题活动由上海市非物质文化遗产保护中心指导，黄浦区文化和旅游局主办，上海大世界传艺中心（黄浦区非物质文化遗产保护中心）承办，上海大世界文化运营有限公司协办。
协会党支部组织参观二大会址纪念馆，追寻红色足迹
为进一步深入学习贯彻党的二十大精神，加强党员政治思想建设，激励大家自觉肩负历史使命和责任担当，6月13日上午，协会党支部组织全体党员、积极分子和秘书处全体工作人员参观了中共二大会址纪念馆，追寻红色足迹，传承红色基因。
中共二大会址纪念馆位于上海市老成都北路7弄30号，中共二大会议召开于1922年7月16日至23日，为期8天的会议，在党的历史上创造了多个“第一”：第一次公开发表《中国共产党宣言》，第一次制定了《中国共产党党章》，第一次提出党的反帝反封建的民主革命纲领，第一次明确提出党的统一战线政策……。陈列展涵盖“开创与探索”“旗帜与道路”和“实践与发展”三部分。为配合党纪学习教育，纪念馆还首次设立了“党章中的纪律”专题展，从党章中解读党的百年自我革命伟大历程。
通过参观学习，大家深受教育。进一步深刻了解中国共产党创建初期的峥嵘岁月，深刻认识中国共产党的百年自我革命伟大历程和勇于自我革命的鲜明品格，学习了中国共产党人为实现伟大梦想而顽强拼搏、不懈奋斗的精神。表示坚定正确政治方向，以党章为镜，贯彻好新时代党的组织路线，始终做到组织第一、事业第一、工作第一，积极作为。
原会长陈蕙英获颁“光荣在党50年”纪念章
6月13日，上海市商业联合会党委在中国联合网络通信有限公司上海市分公司举办“光荣在党50年纪念章颁发仪式暨《纪律处分条例》党课”。我会党支部全体党员出席。
党委书记吴星宝在会上作了讲话。他指出上海是一座将红色基因融入城市根脉的城市，站在新的历史起点上，全体党员要坚持不懈用习近平新时代中国特色社会主义思想凝心铸魂。要求全体党员在工作岗位上，勇于担当、主动作为，发挥好党的领导核心作用、各支部压舱石作用、老党员学习标杆作用，在新征程路上书写出不负时代、不负人民的优异答卷！
五十年党龄，五十载荣光。会上党委书记吴星宝为我会原会长陈蕙英等三名老党员颁发“光荣在党50年”纪念章。这是一份沉甸甸的荣誉，是党和国家对老党员们的认可和信任，所有党员都看在眼里，感动在心里。
上海联通企业客户事业部党支部、石材饮品协会联合党支部、交家电协会党支部代表分别交流了党建工作经验。
为加强党纪教育，会上还举办了“党纪是党的事业胜利的保证——新条例学习解读”的专题党课。
会前，大家参观了上海数智体验馆，切身感受我国在元宇宙、区块链、云计算、物联网、人工智能等智能化制造、数字化管理方面所取得的成就。
《排污许可管理办法》将于7月1日起施行
为了规范排污许可管理，今年4月1日，国家生态环境部公布了《排污许可管理办法》。从今年7月1日起，生态环境主管部门将对排污单位的大气污染物、水污染物、工业固体废物、工业噪声等污染物排放行为实行综合许可管理。未取得排污许可证的，不得排放污染物。
2024年度“长三角名优食品”认定工作启动
6月20日下午，长三角名优食品认定工作（上海地区）启动会议在上海市食品协会会议室举行，食品、豆制品、水产、蛋品、肉类、酿酒等协会相关负责人参会，我会杜娟出席。
根据《长三角名优食品认定办法》，申报企业应具备：在三省一市的会员单位；产品质量达到同行业先进水平，市场占有率名列前茅；年销售收入5000万元（含）以上，利润达到100万元（含）以上等条件。
符合条件的企业，请于7月31日前向本协会秘书处申报。预计在11月召开颁证大会。
协会应邀协办2024年中国（上海）天然食品配料高峰论坛
6月19-20日，由上海市食品添加剂和配料行业协会、中国生产力促进中心协会科技成果转化专委会和上海博华国际展览有限公司主办，为期两天的2024年中国（上海）天然食品配料高峰论坛在上海国家会展中心成功举办。作为本次活动的协办单位之一，协会张建秋秘书长带队参加了此次活动。
新会员介绍
张家港市杨舍西城豆品缘食品厂坐落于张家港市杨舍镇闸上村新闸东路9号，成立于 2007年 3 月，占地面积3500平方米，建筑面积 2500 平方米，专业生产经营豆制品。主要产品有老豆腐、嫩豆腐、豆腐干、百页、油豆腐等。
法定代表人、联系人：刘炳生，联系电话：13776262930。