张建秋秘书长参观考察淮南市豆制品企业
7月22日骄阳似火，协会张建秋秘书长在淮南市农业农村局副局长时敏等领导的陪同下参观考察了安徽八公山豆制品有限公司、淮南市优豆坊食品有限公司、淮南市吴氏豆制品有限公司等企业，并进行了座谈交流。
近几年来，八公山豆制品公司秉持“保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化”为理念，大力发展企业。公司在异地新建了高标准豆制品生产厂房，在原址进行了改造升级，建造了豆腐文化馆、餐馆等。通过豆腐文化参观、豆腐文化体验、豆腐宴品尝、豆腐产品选购等方式弘扬中国豆腐文化，打造豆腐文化工业旅游。在座谈交流时，公司董事长顾永忠介绍说，企业发展要有灵魂产品，这是企业的核心竞争力，公司近几年开发的玛瑙泉牌红油腐乳、茶油腐乳、番茄红油腐乳等产品深受消费者喜欢。座谈后大家一起参观了豆腐文化馆。
在优豆坊食品公司大家参观了生产现场，看了产品质量。座谈时，听取了八公山镇党委书记孙大权、副镇长苏瑞对八公山豆腐文化产业园发展情况的介绍。公司总经理张文雨介绍了企业生产经营情况，在当地政府有关部门的关心、帮助下，2021年优豆坊入驻豆腐文化产业园，由小作坊扩大、升级为工厂，生产量逐年提升，品种也从单一的千张，增加了素鸡、香干、豆腐衣等多种产品，未来希望能把产品销往上海市场，进一步拓展业务范围。
在参观吴氏豆制品公司时，孙书记介绍了该企业转型发展的成功经验。面对激烈的同质化竞争，公司总经理吴征另辟蹊径积极谋求企业转型发展新领域，由原生产生鲜豆制品改为专业加工干千张丝，把千张切成丝经称量、烘干脱水，压缩成饼状后包装销售。干千张丝可与方便面、土豆粉、牛肉汤等方便食品做配套，丰富配料，增加风味，也可作为凉拌菜、烹饪食材、预制菜使用。吴经理介绍说，千张脱水干燥工艺不是简单的烘干，而是具有一定的科技含量，干千张丝，烧煮后不碎、不糊，能保持原有的口感。
考察活动中，时副局长与张秘书长就豆制品行业的规范发展、技术创新以及市场拓展等方面进行了深入的交流和探讨，表示今后要加强交流与合作，努力促进豆制品行业高质量发展。
秘书处王如宏一起参与本次参观考察活动。
煮豆作乳脂为酥 豆腐甜品成网红
——协会秘书处赴Beans Cafe ·豆腐甜品专门店调研
近日，应企业邀请协会秘书长张建秋带领秘书处团队前往位于青浦金泽镇的Beans Cafe·豆腐甜品专门店进行了一次深入的调研活动。
这家豆腐甜品专门店由我会会员、中华老字号企业赵家豆腐店第五代传承人——赵鹤鸣所创立。他出身于一个豆腐世家，对豆腐有着深厚的情感和独到的理解。在异国他乡留学的日子里，他对各式甜品和咖啡情有独钟，爱吃、爱喝。2023年回国休假期间，中西方的饮食文化在他脑海中迸发出“火花”，萌生以中国豆腐文化与西方饮食文化跨界融合、换道创业，开设豆腐甜品专门店的想法。说干就干，赵鹤鸣迅速投入到产品的研发中，利用自家的实验室，不断尝试与改进。同年8月，上海市首家Beans Cafe·豆腐甜品专门店在他家附近的金泽古镇上塘街129号悄然开业“试水”，得到了顾客的青睐。随后，他扩大规模，在对面租下更大的店面。
店铺经过专业设计，其外观既保留老房子白墙黛瓦原有的风貌，同时又融入了现代的元素，使得整个店铺看上去既古朴又时尚，成为古镇中一个亮丽的风景点。店内装潢雅致而温馨，精心为顾客营造一个舒适的用餐环境。
参观后，大家坐在一起边品尝产品边听赵鹤鸣满怀激情、如数家珍的介绍。豆乳饮品已经开发了好几款，其中龙井豆乳、鲜草莓豆乳是他精心研发的两款得意之“作”，如今已成网红爆款，喝起来口感润滑，既有豆乳的醇香，又有龙井的清新、草莓的甜美。在炎热的夏天喝上一杯冰镇的龙井豆乳，那是既爽口解渴，又能补充能量，让人活力满满。甜点现在有杏仁豆乳布丁、法式焦糖豆乳布丁、径山茶豆乳布丁、红豆起士豆腐慕斯等各色各样，口感细腻，甜而不腻，已成为众多食客的心头好，在大众点评上获得众多网友的点赞。
作为咖啡文化的忠实拥趸，赵鹤鸣对咖啡豆的了解也是非常的深刻。他介绍说，为了采购到满意的豆种，他跑遍了各大咖啡豆烘焙厂。使用大豆、咖啡豆加工成的Beans Cafe，咖啡中融入了豆乳醇香，唇齿留香，别具风味。
赵鹤鸣坚持追求“自然、高品质”理念，对于食材的选择和产品的开发都秉持着极高的标准。坚持以优质的食材，通过科学的配方与工匠技艺打造每一款产品。就连餐具的选择、甜点的摆盘等都有严格的要求。
在交流过程中，张秘书长对小赵的创新精神和经营理念给予了高度肯定。他表示，开设豆腐甜品专门店、前店后工场的豆腐工坊等是我们上海豆制品行业十四五规划中的一项任务，也是弘扬豆腐文化，推动豆制品行业转型高质量发展的重要举措。他希望小赵在继承赵家豆腐特色的基础上坚持创新，创新产品、创新服务、创新模式。同时，他也表示协会将积极提供支持和帮助，祝愿豆腐甜品店生意兴旺。
2024年第25期省级食品安全抽检 豆制品全部合格
据上海市市场监督管理局官网8月2日发布的信息，本次抽检信息涉及7大类食品，包括：豆制品、蜂产品、糕点、冷冻饮品、肉制品、食品添加剂和婴幼儿配方食品。抽检样品共计771批次，其中合格766批次、不合格5批次。豆制品60个样品全部合格，涉及产品品类宽广，有腐乳、速冻鲜腐竹、干腐竹茶干、内酯豆腐、嫩豆腐、豆腐干、云丝等。
中国蔬菜流通协会发布《豆芽》《清水豆芽》两项团体标准
近日，中国蔬菜流通协会批准发布T/ZGSCLT102-2024《豆芽》和T/ZGSCLT103-2024《清水豆芽》两项团体标准。
标准规定了豆芽、清水豆芽的术语和定义、技术要求、检验规则、标签标识、包装、运输和贮藏。
清水豆芽是指：制发过程中，除了调节栽培环境中的温度、湿度、气体外，仅以水进行栽培的豆芽，同时清洗、包装、运输、销售等全过程不使用农药、肥料、食品添加剂、保鲜剂等。
7月31日一直被长沙网民追捧为“0731长沙日”（“0731”为长沙市区号），往年长沙各大品牌纷纷在这一天开展精彩纷呈的各类活动，为长沙文旅增添新色彩。今年的“0731长沙日”，在黄兴广场举办了一场别开生面的“长沙没白来——首届黑色经典臭豆腐节”，为市民游客献上长沙专属日的城市热情。
——信息摘自网络